ルピシア グルマン通信〜2月号(Ch'amis Vol.78)

北の大地から届く美味

ヴィラ ルピシアがあるのは、北海道西部ニセコ地域の羊蹄山(ようていざん)のふもと。専属のシェフやパティシエが地元の新鮮な食材を使って多彩な料理やスイーツを生み出しています。レストラン、スイーツショップ、食材を扱うブティックの他、今秋には食品工場も稼働し、「食のリゾート」としてますますパワーアップしました。全国の皆さまに北海道の自然が育んだ豊かな海の幸、山の幸を使ったおいしいものをお届けしています。

ボリューム満点!シュークルート

アルザス地方の伝統料理シュークルートを北海道産食材で作りました。肉厚の葉が特徴の巨大キャベツ「札幌大球」を約10日間乳酸発酵させ、酸味と甘みの絶妙なバランスを引き出しています。ジューシーなポークソーセージ、カレーヴルスト(カレー味のソーセージ)を一緒に煮込むことで、キャベツに肉のうまみをたっぷりしみ込ませました。ジャガイモ(北海道産北あかり)のローストを添えてお届け。

<シュークルート>
白ワインとともにローリエなどの香辛料で調理した発酵キャベツと、ソーセージやベーコン、ジャガイモを付け合わせたアルザス地方の伝統料理。


選べる味わい、多彩なクグロフ

香り高く甘い風味とふんわり軽い食感が楽しめる、ヴィラ ルピシア流の多彩なクグロフ6種セットです。朝食やお子様のおやつにもぴったり、食べやすい小振りなサイズ(直径約85mm)でご用意しました。どれにしようか目移りしてしまう、見ても食べても楽しいお菓子です。

<クグロフ>ナッツやフルーツを入れて焼き上げた、軽い食感が楽しめるアルザス地方の伝統菓子。「クグロフ型」と呼ばれる、波打つ表面と真ん中に穴が開いた形が特徴です。


クグロフ6種セット
数量限定 通販限定 冷凍便
選べる味わい、多彩なクグロフ
香り高く甘い風味とふんわり軽い食感が楽しめる、ヴィラ ルピシア流の多彩なクグロフ6種セットです。朝食やお子様のおやつにもぴったり、食べやすい小振りなサイズ(直径約85mm)でご用意しました。
2,400円 | お品切れ

素材を生かす燻製

フランス語で「ちょうど良い燻製」を意味するフュメ ア ポワンのシリーズ。続々と新しいアイテムが登場しています。最高の調理法・燻製法で仕上げました。植松シェフの自信作です。お酒との相性も抜群、香り高い味わいをお楽しみください。


フュメ ア ポワン 2月の3種セット
フュメ ア ポワン お肉定番3種セット
数量限定 通販限定 冷凍便
お得なセットでどうぞ
北海道産の厳選素材で作った自信作「フュメ ア ポワン( =Fume a point)」シリーズのお肉3種をセットにしました。
3,800円
フュメ ア ポワン お魚定番3種セット
数量限定 通販限定 冷凍便
お得なセットでどうぞ
北海道産の厳選素材で作った自信作「フュメ ア ポワン( =Fume a point)」シリーズのお魚3種をセットにしました。
3,300円 | お品切れ
お肉
滝川産鴨ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。香ばしくスモーキーな香りが鴨の脂との最高のマリアージュ。
1,500円
道産牛肩ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。スモークの熱でミディアムに。肉汁を逃がさずしっとりと仕上げました。
1,400円
西原ファームもち豚肩ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。甘みが強く、柔らかな肉質を生かしたジャーキー風の燻製。
1,200円
お魚
カスベ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。北海道ではおなじみ、旬のカスベ(エイ)をみりん漬けにしてスモーク。淡白な白身が飴色に艶めく逸品。
1,200円 | お品切れ
黄金ハタハタ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。余市港で水揚げされた、脂がのって美しい黄金色に輝くハタハタを香り高い燻製に。奥深いコクのある味わいです。
1,500円
天然カラフトマス
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。しっとりとした独特の食感。うまみが凝縮した肉厚な逸品。
900円 | お品切れ
野菜
ごぼうコンフィ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。低温のオリーブオイルで、うまみを逃がさないようじっくり煮込んだ後、燻製にしました。
350円
原木しいたけ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。貴重な原木栽培の中から、肉厚で立派な椎茸を厳選。噛み締めるたびにうまみが広がる主役級の味わい。
1,000円 | お品切れ
北あかりロースト
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ホクホク甘いジャガイモ「北あかり」にガーリックとタイムの香りを合わせてじっくりローストしました。
350円

肉のうまみを堪能
シャルキュトリー

植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。北海道産の牛、豚、合鴨肉を、ローストビーフやソーセージに仕上げました。お肉の味わいを引き立たせる、ヴィラ ルピシアオリジナルの手作り調味料3種も合わせてどうぞ。ホームパーティーの1品にレストランの本格的な味わいはいかがですか。


メルゲーズ
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。メルゲーズとは羊肉のピリ辛ソーセージのこと。スパイシーなうまみがクセになります。
1,800円
道産ポークソーセージ
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。北海道産ポーク100%使用。燻製の香りがたまりません。
1,500円
道産豚バラ肉のベーコン
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。北海道産豚バラ肉使用。おいしさがギュッとつまったシェフ自慢の逸品です。
1,200円
骨付き鴨もも肉のコンフィ
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。低温でじっくり加熱して仕上げた骨付き肉。塩とガーリックパウダーのみのシンプルな味付けです。
1,800円
いけだ牛のローストビーフ
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。赤身肉がおいしい十勝産褐毛和牛。和風の味付けが食欲をそそります。
3,000円
ニセコ調味料120g 3種セット
数量限定 通販限定
ニセコ工房で人気の3種の調味料がそろったギフトセットです。
3,240円 | お品切れ

多彩な味わい
ヴィラ ルピシアのオリジナルスープ

ヴィラ ルピシアが自信をもっておすすめするのが、北海道の食材を使いうまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。それぞれの素材の良さを最大限に生かした、シェフこだわりの逸品です。

アマレッドスープはローズの香り成分でもあるダマセノンが多く含まれ、フルーツのような芳香(アロマ)が特徴の人参「アロマレッド」を使用。昆布と鰹の出汁を加えて、うまみたっぷりシンプルでおいしい和風スープに仕上げました。一番人気のコーンスープは地元産の「恵味(めぐみ)」という品種のトウモロコシだけを使用。砂糖や添加物は一切加えないシンプルな調理ですが、驚くほど素材本来の甘みを感じられます。

随所にシェフのこだわりを感じる、ぎゅっとおいしさが詰まったスープです。風味を損なわないように冷凍便でお届けいたします。


ヴィラ ルピシアのスープ 2月の6種セット
ヴィラ ルピシアのスープ 単品
ヴィラ ルピシアのパンプキンスープ
数量限定 冷凍便
北海道の甘みたっぷり パンプキンスープ
北海道産のカボチャを使用。大地の恵みがつまった、自然の甘みたっぷりのスープです。バターを入れ、カボチャと玉ねぎを水分がなくなるまでしっかり炒めることで、素材の甘みやうまみを最大限に引き出しています。
ヴィラ ルピシアのコーンスープ
数量限定 冷凍便
ニセコエリアで採れたトウモロコシから丹念にだしをとり、最高のスープに仕上げました。トウモロコシ本来の甘みを存分に楽しめます。
ヴィラ ルピシアのヘラガニビスク
数量限定 冷凍便
余市港で水揚げされた天然のヘラガニをたっぷり使いました。カニの濃厚なうまみとトマトの酸味がとけあった贅沢な味わいです。【要冷凍】
ヴィラ ルピシアのオニオンスープ
数量限定 冷凍便
北海道産の玉ねぎとシェフが手間ひまかけたブイヨン。素材が持つうまみに、最大限の広がりを持たせた滋味あふれる一品。【要冷凍】
ヴィラ ルピシアのポテトスープ
数量限定 冷凍便
ほくほくのジャガイモをさらりとしたスープに。お芋のうまみと玉ねぎの甘み、それに牛乳がコクを加えます。丁寧に作られたからこそ感じる素材のハーモニーです。

温かい飲み物と一緒にいかが
オリジナルスープをそのままビスケットに

北海道の素材で作るヴィラ ルピシア特製のスープを使った、さっくり軽い食感のビスケット3種です。濃厚なスープをさらに煮詰めて風味を凝縮させ、生地に混ぜ込みました。コーン、パンプキン、ヘラガニの3種です。商品の性質上、多少の割れが生じることがあります。ご了承ください。


【スープのお求めはこちら】
» ヴィラ ルピシアのコーンスープ
» ヴィラ ルピシアのパンプキンスープ
» ヴィラ ルピシアのヘラガニビスク

「和」の香り漂うお茶のチョコレート

ベルギー産のクーベルチュールチョコレートに、ルピシアが厳選した「和」のお茶を組み合わせました。柚子の緑茶やサクラの紅茶など、7種の個性豊かなチョコレートの詰め合わせ。かわいらしく洗練されたフォルムと上質な味わいは、大切な方へのプレゼントにもおすすめです。

【柚子】みずみずしい柚子の緑茶が香るチョコレート
【和生姜焙じ茶】高知県産の生姜が香る焙じ茶のダークチョコレート
【信楽 熟成ほうじ茶】焙煎の香りが広がる焙じ茶のミルクチョコレート
【抹茶黒豆玄米茶】玄米茶の甘さと香ばしさが楽しめるチョコレート
【サクラ】桜香る紅茶の甘さと塩味がクセになるチョコレート
【津軽りんご】豊潤なりんごが香る緑茶のホワイトチョコレート
【抹茶】京都産抹茶の深い味わいが広がるチョコレート
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