ルピシア グルマン通信〜11月号(Ch'amis Vol.75)

北の大地から届く美味

ヴィラ ルピシアがあるのは、北海道西部ニセコ地域の羊蹄山(ようていざん)のふもと。専属のシェフやパティシエが地元の新鮮な食材を使って多彩な料理やスイーツを生み出しています。レストラン、スイーツショップ、食材を扱うブティックの他、今秋には食品工場も稼働し、「食のリゾート」としてますますパワーアップしました。全国の皆さまに北海道の自然が育んだ豊かな海の幸、山の幸を使ったおいしいものをお届けしています。

自信作です! 北海道の恵みを味わうスープ

そんなヴィラ ルピシアが今秋、自信をもっておすすめするのが北海道の食材を使い、うまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。それぞれの素材の良さを最大限に生かした、シェフこだわりの逸品です。

コーンスープは地元産の「恵味(めぐみ)」という品種のトウモロコシだけを使用。砂糖や添加物は一切加えないシンプルな調理ですが、驚くほど素材本来の甘みを感じられます。ポテトスープは、ジャガイモのうまみ、玉ねぎの甘みに牛乳が加わり、コクのある仕上がりに。オニオンスープは玉ねぎの食感をあえて残した食べ応えのある味わいです。新鮮なヘラガニ(ヒラツメガニ)を使ったビスク(=濃厚なクリームスープ)はカニのえぐみがでないよう短時間の強火でうまみを絞り切ります。

随所にシェフのこだわりを感じる、ぎゅっとおいしさが詰まったスープです。風味を損なわないように冷凍便でお届けいたします。

ポテトスープ6袋セット
数量限定 通販限定 冷凍便
道産ジャガイモの濃厚な味わい
北海道の食材を使い、うまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。ほくほくの北海道産ジャガイモをさらりとしたスープに。ジャガイモのうまみと玉ねぎの甘み、それに牛乳がコクを加えます。
コーンスープ6袋セット
数量限定 通販限定 冷凍便
トウモロコシの甘みたっぷり
北海道の食材を使い、うまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。ニセコエリアで採れたトウモロコシから丹念にだしをとりました。トウモロコシ本来の甘みを存分に楽しめます。
ヘラガニビスク6袋セット
数量限定 通販限定 冷凍便
カニとトマトのハーモニー
北海道の食材を使い、うまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。余市港で水揚げされた天然のヘラガニをたっぷり使いました。カニの濃厚なうまみとトマトの酸味が溶け合います。
オニオンスープ6袋セット
数量限定 通販限定 冷凍便
玉ねぎのうまみが口いっぱいに
北海道の食材を使い、うまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。北海道産の玉ねぎとシェフが手間ひまかけたブイヨン。素材が持つうまみに最大限の広がりを持たせました。

北海道のおいしさを堪能
厳選素材で味わうシャルキュトリー

植松シェフのこだわりが詰まったシャルキュトリー(肉加工品)と、ヴィラ ルピシアオリジナルの手作り調味料3種のセット。北海道産の牛、豚、合鴨肉のうまみと、その味わいをさらに際立たせる調味料との組み合わせをお楽しみいただけます。ご自宅用はもちろんのこと、ルピシアオリジナルの木箱に詰めてお届けしますので、お世話になっている方への冬のギフトとしてもご利用いただけます。



シェフのこだわり燻製4種“薫り”を楽しむ贅沢

北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。フランス語で「フュメ」とは燻製、「ア ポワン」とはちょうど良いという意味。素材の特徴を見極め、それぞれに最も合う燻製や加熱方法によって最高においしく仕上げました。香り高くスモーキーな風味で、4種の個性をお楽しみください。ヴィラ ルピシアのオリジナル調味料との相性も抜群です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。



カボチャのケーキとアッサム紅茶が調和

しっとりホクホク、旬の北海道産カボチャと香ばしい生キャラメルとのハーモニーがたまらない素朴でやさしいケーキです。甘さ控えめの生キャラメルがカボチャ本来の自然な甘みを引き立てています。ピスタチオペーストの贅沢な生地で、味わいのアクセントになっています。豊かなコクと甘みが特徴のアッサム紅茶とセットにしました。秋のティータイムをお楽しみください。

北海道から届くカステラ セイロン紅茶とご一緒に

北海道産の発酵バターがふわっと香る上品なカステラです。発酵バターをたっぷりと使うことで香り豊かな生地に仕上げました。生地の甘さをしっかり味わっていただくため、あえて無糖の乳風味の生クリームをサンドしています。清涼感ある後味が特徴のセイロン紅茶とともにお届けします。

キャラメルアーモンドファッジ
数量限定 通販限定
ローストアーモンドとキャラメルの香ばしいハーモニー
カリフォルニアの照りつける太陽をいっぱい浴びたアーモンドに、コクのある特製キャラメルソースをたっぷりコーティングしました。甘すぎず、飽きのこないおいしさのロングヒット商品。
1,512円