ルピシア グルマン通信〜3月号(Ch'amis Vol.79)

北の大地から届く美味

ヴィラ ルピシアがあるのは、北海道西部ニセコ地域の羊蹄山(ようていざん)のふもと。専属のシェフやパティシエが地元の新鮮な食材を使って多彩な料理やスイーツを生み出しています。レストラン、スイーツショップ、食材を扱うブティックの他、今秋には食品工場も稼働し、「食のリゾート」としてますますパワーアップしました。全国の皆さまに北海道の自然が育んだ豊かな海の幸、山の幸を使ったおいしいものをお届けしています。

コロポックルも大好き?!
カラフルなミニ食パン

お一人で召し上がるのにちょうどよい食べきりサイズのカラフルな食パン12種セットです。「まるでコロポックル(※)のパンみたい!」という社員の声から、商品名が生まれました。素材の野菜やフルーツは主に北海道産。できるだけフレッシュなものを厳選し、ピューレにしてパン生地に練り込んでいます。水分を極力減らすことで、素材本来の味や色合いを最大限に引き出しました。職人技が詰まった食パンです。

※コロポックルとはアイヌ語で小さな妖精を意味します。


コロポックルの食パン 12種セット (ベジタブル&フルーツ)
通販限定 冷凍便
コロポックルも大好き?!カラフルなミニ食パン 全12種をセットでどうぞ
お一人で召し上がるのにちょうどよい食べきりサイズのカラフルな食パン12種セットです。素材の野菜やフルーツは主に北海道産。できるだけフレッシュなものを厳選し、ピューレにしてパン生地に練り込んでいます。
3,000円

多彩な味わい
ヴィラ ルピシアのオリジナルスープ

ヴィラ ルピシアが自信をもっておすすめするのが、北海道の食材を使いうまみがたっぷり溶け込んだ特別なスープ。それぞれの素材の良さを最大限に生かした、シェフこだわりの逸品です。

季節限定の北海道冬野菜のスープは北海道の厳しい冬の寒さで甘みがぐっと増した野菜を使用。そのおいしさを存分に味わえる季節限定のスープです。ジャガイモ、人参、玉ねぎ、キャベツ、セロリ、豚バラ肉を食べやすいように角切りにし、さらりとした飲み口のシェフ特製チキンスープで丁寧に煮込みました。

随所にシェフのこだわりを感じる、ぎゅっとおいしさが詰まったスープです。風味を損なわないように冷凍便でお届けいたします。


ヴィラ ルピシアのスープ 単品
ヴィラ ルピシアのコーンスープ
数量限定 冷凍便
ニセコエリアで採れたトウモロコシから丹念にだしをとり、最高のスープに仕上げました。トウモロコシ本来の甘みを存分に楽しめます。
ヴィラ ルピシアのパンプキンスープ
数量限定 冷凍便
北海道の甘みたっぷり パンプキンスープ
北海道産のカボチャを使用。大地の恵みがつまった、自然の甘みたっぷりのスープです。バターを入れ、カボチャと玉ねぎを水分がなくなるまでしっかり炒めることで、素材の甘みやうまみを最大限に引き出しています。
ヴィラ ルピシアのオニオンスープ
数量限定 冷凍便
北海道産の玉ねぎとシェフが手間ひまかけたブイヨン。素材が持つうまみに、最大限の広がりを持たせた滋味あふれる一品。【要冷凍】
お品切れ
ヴィラ ルピシアのヘラガニビスク
数量限定 冷凍便
余市港で水揚げされた天然のヘラガニをたっぷり使いました。カニの濃厚なうまみとトマトの酸味がとけあった贅沢な味わいです。【要冷凍】
お品切れ
ヴィラ ルピシアのポテトスープ
数量限定 冷凍便
ほくほくのジャガイモをさらりとしたスープに。お芋のうまみと玉ねぎの甘み、それに牛乳がコクを加えます。丁寧に作られたからこそ感じる素材のハーモニーです。

シェフのこだわり肉じゃが
レストランの味わいをどうぞ

ヴィラ ルピシア レストランのシェフが、家庭料理の代表格・肉じゃがを、ぐっとコクのある特別な味わいに仕上げました。おいしさを引き出すポイントは、ジャガイモ、人参を油で揚げていること。そのひと手間を加えた後に牛肉と一緒に煮込むことで、具材に甘辛い出汁スープがしみ込みやすくなり、深みのある味わいになります。白いご飯とも相性抜群。シェフのひと工夫で生まれた、こだわりの肉じゃがをお楽しみください。


レストランの肉じゃが
数量限定 通販限定 冷凍便
シェフのこだわり肉じゃが レストランの味わいをどうぞ
ヴィラ ルピシア レストランのシェフが、家庭料理の代表格・肉じゃがを、ぐっとコクのある特別な味わいに仕上げました。シェフのひと工夫で生まれた、こだわりの肉じゃがをお楽しみください。
700円 | 今季終了

五線譜のような極細切り
5種の野菜が奏でるハーモニー

極細切りにした北海道産の人参、黄色人参、ごぼうをしんなりと炒め、香りと食感の良いセリと三つ葉を加えました。きんぴらは日本人にとって親しみのある家庭の味。極細切りにすることで、家庭ではなかなか再現できない繊細な食感に仕上げました。素材の味を生かした控えめの味付けなので、箸休めにもなります。小鉢に盛って、食卓の彩りにいかがですか。

【季節によって具材が変わります】 今回は...
①人参 ②黄色人参 ③ごぼう ④セリ ⑤三つ葉


五線譜きんぴら
数量限定 通販限定 冷凍便
五線譜のような極細切り 5種の野菜が奏でるハーモニー
極細切りにした北海道産の人参、黄色人参、ごぼうをしんなりと炒め、香りと食感の良いセリと三つ葉を加えました。極細切りにすることで、家庭ではなかなか再現できない繊細な食感に仕上げました。
500円 | 完売御礼

素材を生かす燻製
フュメ ア ポワン

フュメ ア ポワン(=Fume a point)とは、ちょうど良い燻製という意味のフランス語。素材ごとに最高の調理・燻製法で仕上げた植松シェフの自信作です。続々と新しいアイテムが登場しています。お酒との相性も抜群、香り高い味わいをお楽しみください。


お肉
滝川産鴨ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。香ばしくスモーキーな香りが鴨の脂との最高のマリアージュ。
1,500円
道産牛肩ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。スモークの熱でミディアムに。肉汁を逃がさずしっとりと仕上げました。
1,400円
西原ファームもち豚肩ロース
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。甘みが強く、柔らかな肉質を生かしたジャーキー風の燻製。
1,200円
お魚
黄金ハタハタ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。余市港で水揚げされた、脂がのって美しい黄金色に輝くハタハタを香り高い燻製に。奥深いコクのある味わいです。
1,500円
天然カラフトマス
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ワインやビールなどお酒のおともにぴったりです。しっとりとした独特の食感。うまみが凝縮した肉厚な逸品。
900円
カスベ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。北海道ではおなじみ、旬のカスベ(エイ)をみりん漬けにしてスモーク。淡白な白身が飴色に艶めく逸品。
1,200円
野菜
ごぼうコンフィ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。低温のオリーブオイルで、うまみを逃がさないようじっくり煮込んだ後、燻製にしました。
350円
原木しいたけ
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。貴重な原木栽培の中から、肉厚で立派な椎茸を厳選。噛み締めるたびにうまみが広がる主役級の味わい。
1,000円 | 完売御礼
北あかりロースト
数量限定 通販限定 冷凍便
北海道産の厳選素材で作った植松シェフの自信作「フュメ ア ポワン(=Fume a point)」です。ホクホク甘いジャガイモ「北あかり」にガーリックとタイムの香りを合わせてじっくりローストしました。
350円

肉のうまみを堪能
シャルキュトリー

植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。北海道産の牛、豚、合鴨肉を、ローストビーフやソーセージに仕上げました。お肉の味わいを引き立たせる、ヴィラ ルピシアオリジナルの手作り調味料3種も合わせてどうぞ。ホームパーティーの1品にレストランの本格的な味わいはいかがですか。


メルゲーズ
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。メルゲーズとは羊肉のピリ辛ソーセージのこと。スパイシーなうまみがクセになります。
1,800円
道産ポークソーセージ
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。北海道産ポーク100%使用。燻製の香りがたまりません。
1,500円
道産豚バラ肉のベーコン
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。北海道産豚バラ肉使用。おいしさがギュッとつまったシェフ自慢の逸品です。
1,200円
骨付き鴨もも肉のコンフィ
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。低温でじっくり加熱して仕上げた骨付き肉。塩とガーリックパウダーのみのシンプルな味付けです。
1,800円
いけだ牛のローストビーフ
通販限定 冷凍便
肉のうまみを堪能 シャルキュトリー
植松シェフのこだわりが詰まった多彩なシャルキュトリー(肉加工品)。赤身肉がおいしい十勝産褐毛和牛。和風の味付けが食欲をそそります。
3,000円
ニセコ調味料120g 3種セット
通販限定
ニセコ工房で人気の3種の調味料がそろったギフトセットです。
3,240円
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