ルピシア グルマン通信7月号 Vol.83

北の大地から届く美味

ヴィラ ルピシアがあるのは、北海道西部ニセコ地域の羊蹄山(ようていざん)のふもと。専属のシェフやパティシエが地元の新鮮な食材を使って多彩な料理やスイーツを生み出しています。レストラン、スイーツショップ、食材を扱うブティックの他、今秋には食品工場も稼働し、「食のリゾート」としてますますパワーアップしました。全国の皆さまに北海道の自然が育んだ豊かな海の幸、山の幸を使ったおいしいものをお届けしています。

旬の北海道産ホワイトアスパラガスを使用した商品は、原材料の収穫時期終了により完売しました。

・[NK5020] ホワイトアスパラガスレモンバターソース
・[NK5021] ホワイトアスパラガスとペンネの香草パン粉焼き
・[NK5022] ホワイトアスパラガスのピクルス
・[NK0525] ホワイトアスパラガスの冷製スープ 1袋

とろりと甘くなめらか
冷たいジャガイモのスープ

ひんやりと冷やしたヴィシソワーズは、暑さで疲れた体には何よりのごちそう。一冬寝かせて熟成し、ジャガイモ本来のおいしさと甘みを十分に引き出した「北あかり」ならではの濃厚な素材の味わいに、自然な甘みのあるポロねぎと北海道産クリームをたっぷり加えて仕上げた贅沢な風味をお楽しみください。


夏の汁かけご飯「冷汁」
幻の高級魚桜鱒(さくらます)の贅沢! !

出汁(だし)と味噌をベースとした冷たいお汁を、ご飯にかけていただく、九州・宮崎県の郷土料理「冷汁(ひやじる)」をヴィラ ルピシアならではの贅沢な味わいに仕上げました。グルタミン酸の旨みがたっぷり含まれる鮭節(さけぶし)による出汁を味噌で仕立てた汁をベースに、炭火でこんがりと焼き上げた、軽やかにほぐれる食感が持ち味の北海道産の桜鱒(さくらます)を加えました。風味を引き立てるみょうがときゅうりの爽やかさ、アクセントとなる白ごまが名脇役。熱々でも冷飯でもお好みで。ご飯にかけるだけで完成です。うどんなど麺類のつけ汁にも最適。冷たさを楽しむ季節のごちそう。ぜひお楽しみください。


炭焼き桜鱒の冷汁
数量限定 通販限定 冷凍便
夏の汁かけご飯「冷汁」 幻の高級魚桜さくら鱒ますの贅沢!!
出汁(だし)と味噌をベースとした冷たいお汁をご飯にかけていただく、宮崎県の郷土料理「冷汁(ひやじる)」をヴィラ ルピシアならではの贅沢な味わいに仕上げました。冷たさを楽しむ季節のごちそう。
500円 | 完売御礼

きめ細かく、しなやかな食感は圧倒的! !

北海道留寿都(るすつ)村名産のルスツ豚は、道産小麦などを餌にストレス無く飼育するため、一般的な豚肉よりも肉質が柔らかく、旨み成分が多いのが特徴です。このルスツ豚に鶏レバーを加えてなめらかさとコクを引き出し、低温でじっくりと火入れをしたフランス田舎風の手作りパテです。伝統的な製法どおりに、仕上げに重しをすることで、適度に締まった質感になっています。味わうごとに広がる旨みがやみつきに。ピスタチオのコリコリとした香ばしい食感、グリーンペッパーのアクセントも絶妙。特にコロポックルの食パン 春の山菜シリーズとの相性は抜群です。


北海道ルスツ豚のパテドカンパーニュ
数量限定 通販限定 冷凍便
きめ細かく、しなやかな食感は圧倒的!!
北海道留寿都(るすつ)村名産のルスツ豚に鶏レバーを加えてなめらかさとコクを引き出し、低温でじっくりと火入れをしたフランス田舎風の手作りパテです。味わうごとに広がる旨みがやみつきに。
780円

芽吹きの季節。目覚めの朝のコロポックル

古くから北海道に住むアイヌの人たちにとって、春の山の植物は貴重な自然の恵みでした。コロポックルの新作食パンは、北海道産の山菜を使って作った季節の限定品をお届けします。もっちり、しっとりとした食感の生地で、野趣あふれる山菜を包んだ食パンは、スライスして温めると、より風味が引き立ちます。そのまま食べても美味ですが、パテなどの肉料理と合わせても絶品です。
※コロポックルとはアイヌ語で小さな妖精を意味します。


コロポックルの食パン 6種セット (春の山菜シリーズ)
数量限定 通販限定 冷凍便
芽吹きの季節。目覚めの朝のコロポックル
古くから北海道に住むアイヌの人たちにとって、春の山の植物は貴重な自然の恵みでした。コロポックルの新作食パンは、北海道産の山菜を使って作った季節の限定品をお届けします。
1,500円 | 完売御礼
北海道ルスツ豚のパテドカンパーニュとコロポックルの食パン春の山菜シリーズのセット
数量限定 通販限定 冷凍便
グルマン通信7月号限定 お得なセットをご用意しました!!
個性豊かな香りとほろ苦さを持つ山菜は、まさに和のハーブ。パテの濃厚な風味を引き立ててくれます。カリッとトーストしたコロポックルのパンに、軽く崩したパテを乗せてお召し上がりください。
2,280円 | 完売御礼
コロポックルの食パン 6種セット (スパイスとハーブシリーズ)
通販限定 冷凍便
カレーによく合う!コロポックルのパン
人気のコロポックルのパンシリーズに、カレーによく合う6つの味が登場しました。どれも、カレーをさらにおいしくしてくれるスパイスやハーブばかりです。そのままいただくのもよし、カレーのお供に添えるもよし。
1,500円
コロポックルの食パン 6種セット (いろいろ野菜シリーズ)
通販限定 冷凍便
いろいろ野菜シリーズ
お一人で召し上がるのにちょうどよい食べきりサイズのカラフルな食パン6種セットです。素材の野菜は主に北海道産。できるだけフレッシュなものを厳選し、ピューレにしてパン生地に練り込んでいます。
1,500円
コロポックルの食パン 6種セット (果物とミルクシリーズ)
通販限定 冷凍便
果物とミルクシリーズ
お一人で召し上がるのにちょうどよい食べきりサイズのカラフルな食パン6種セットです。素材のフルーツは主に北海道産。できるだけフレッシュなものを厳選し、ピューレにしてパン生地に練り込んでいます。
1,500円 | お品切れ
コロポックルの食パン 12種セット (ベジタブル&フルーツ)
通販限定 冷凍便
コロポックルも大好き?!カラフルなミニ食パン 全12種をセットでどうぞ
お一人で召し上がるのにちょうどよい食べきりサイズのカラフルな食パン12種セットです。素材の野菜やフルーツは主に北海道産。できるだけフレッシュなものを厳選し、ピューレにしてパン生地に練り込んでいます。
3,000円 | お品切れ
コロポックルの食パン 12種セット (ベジタブル&スパイス)
通販限定 冷凍便
コロポックルも大好き?!カラフルなミニ食パン 全12種をセットでどうぞ
お一人で召し上がるのにちょうどよい食べきりサイズのカラフルな食パン12種セットです。
3,000円
コロポックルの食パン 12種セット (フルーツ&スパイス)
通販限定 冷凍便
コロポックルも大好き?!カラフルなミニ食パン 全12種をセットでどうぞ
お一人で召し上がるのにちょうどよい食べきりサイズのカラフルな食パン12種セットです。
3,000円 | お品切れ
茶房ヌプリのカレー
通販限定 冷凍便
北海道・ニセコで愛され続けた 伝説の「黒い」極上カレー
北海道・函館本線のJRニセコ駅。改札に隣接した茶房ヌプリのカレー。じっくりと時間と手間を惜しまず作られたお店の味わいをそのままに、ヴィラ ルピシアレストランの植松シェフが作り上げました。
800円
北海道バターチキンのカレー
通販限定 冷凍便
バターとナッツのまろやかさ ジューシーチキンにまとわせて
1950年代にインドで誕生したバターチキンカレー。ヴィラ ルピシアでは、トマトをたっぷり使ったルウに、カシューナッツを加えて、後を引くとろりとした食感に仕上げました。
900円
フレッシュハーブのグリーンカレー
通販限定 冷凍便
爽快な辛さが魅了する 野菜たっぷりカレー
人気のグリーンカレーを、コリアンダー(パクチー)やコブミカンの葉などの本格ハーブやスパイスを絶妙にブレンドした自家製ペーストからていねいに作りました。
800円
魅惑のフルーツカレー
通販限定 冷凍便
ほどよい辛さとフルーツの甘み 食欲が進む驚きのおいしさ!!
茶房ヌプリの松田さんが、ドイツ人の画家に教えてもらったという思い出のレシピを再現しました。一度食べたらやめられなくなる、魅惑のカレーをどうぞ。
900円

湧き水に育まれた羊蹄山麓産
小豆の清らかな甘みを味わう

和菓子の高級食材として知られる北海道産小豆(あずき)。
なかでもヴィラ ルピシアのあるニセコ・羊蹄山麓(ようていさんろく)周辺で栽培される小豆(あずき)は、豊富な湧き水を生かした恵まれた環境で、十分に完熟してから収穫された、素材本来の力強い味わいを持つ極上品として知られています。この珠玉の小豆の魅力を最大限に引き出した「きんつば」が誕生しました。粒よりの小豆を炊き上げた餡を切り分け、お茶の風味の衣をまとわせて、ひとつひとつ丁寧に香ばしく焼き上げた、田舎風の和菓子です。餡と衣には、滋賀・信楽(しがらき)産のほうじ茶と宮崎・五ヶ瀬産の釜炒り茶を使用。心地よいお茶の香りが風味のアクセントとなって、何個でも食べたくなる素朴なおいしさに仕上がりました。冷たいままお召し上がりいただいても美味ですが、電子レンジで温めていただくと、お茶と小豆の風味がそれぞれ際立ち、ホクホクした食感をお楽しみいただけます。


北海道羊蹄山麓産小豆のきんつば(釜炒り茶・ほうじ茶)
数量限定 通販限定 冷凍便
湧き水に育まれた羊蹄山麓(ようていさんろく)産小豆(あずき)の清らかな甘みを味わう
珠玉の小豆の魅力を最大限に引き出した「きんつば」が誕生しました。粒よりの小豆を炊き上げた餡を切り分け、お茶の風味の衣をまとわせて、ひとつひとつ丁寧に香ばしく焼き上げた、田舎風の和菓子です。
1,500円 | お品切れ
北海道・羊蹄山麓産小豆のきんつばと深蒸し煎茶
数量限定 通販限定 冷凍便
【おすすめのお茶とのセットで10%OFF】まろやかなコクと優しい香り立ちの日本茶が、上質な小豆のほっこりとしたおいしさを引き立てます。
2,160円 | 完売御礼

野菜(レギューム)の味わいを一粒に凝縮
洗練されたアペリティフ

フランスで10世紀頃から作られている伝統菓子「パット ド フリュイ」をアレンジ。新鮮な野菜やハーブ(レギューム)で作った新感覚のゼリー菓子「パット ド レギューム」が誕生しました。雑味がなく甘みが強いニンジン=アロマレッド、ロシア料理ボルシチの素材として有名な真っ赤なカブのような野菜ビーツ、そして甘く清涼感のあるハーブ・フェンネルの3種類それぞれの風味を凝縮したピュレにして、一口サイズに固めたパティシエの自信作です。親しみやすくも気品のある洗練された味わいは、夕食の前、会話や食前酒を楽しむフランスの食習慣、アペリティフの時間のおつまみに最適です。特にシャンパンなど発泡ワインや炭酸の入ったカクテルとの相性は抜群。また紅茶などのお茶との相性も最高な、おしゃれな個性派スイーツです。


シャルキュトリー
ニセコ シャルキュトリーセット
送料無料 通販限定 冷凍便
ヴィラ ルピシア レストランのシェフによる、旨みがギュッと詰まったシャルキュトリー(肉加工品)の贅沢な詰め合わせ。
6,000円
ドレッシング
ニセコ ドレッシング3種ギフトセット
通販限定
料理の主役になれるおいしさ。シェフのこだわりが詰まったドレッシング3種の贈りものです。
1,700円
スープ
ヴィラ ルピシアのスープ 定番6種セット
通販限定 冷凍便
お得なセットでどうぞ
ヴィラ ルピシアのシェフ特製スープ、6種(パンプキン・ヘラガニ・ポテト・コーン・オニオン・酸辣湯)を食べ比べできるお得なセット。
3,515円
コロポックルの食パン
コロポックルの食パン 12種セット (ベジタブル&フルーツ)
通販限定 冷凍便
コロポックルも大好き?!カラフルなミニ食パン 全12種をセットでどうぞ
お一人で召し上がるのにちょうどよい食べきりサイズのカラフルな食パン12種セットです。素材の野菜やフルーツは主に北海道産。できるだけフレッシュなものを厳選し、ピューレにしてパン生地に練り込んでいます。
3,000円 | お品切れ

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