ニセコの味覚をお取り寄せ

北の大地から届く美味

ヴィラ ルピシアがあるのは、北海道西部ニセコ地域の羊蹄山(ようていざん)のふもと。専属のシェフやパティシエが地元の新鮮な食材を使って多彩な料理やスイーツを生み出しています。レストラン、スイーツショップ、食材を扱うブティックの他、今秋には食品工場も稼働し、「食のリゾート」としてますますパワーアップしました。全国の皆さまに北海道の自然が育んだ豊かな海の幸、山の幸を使ったおいしいものをお届けしています。

グルマン通信の掲載商品は、旬の厳選した素材を使い、ひとつひとつ丁寧に手づくりしているため、一度にご用意できる数量に限りがございます。
ご用意でき次第、順次お届けとなります。完売の場合はご容赦ください。
NK5025 ピぺラード

バスク地方の伝統料理を
ニセコの素材で美味しく再現

夏のニセコで採れる野菜たち。短い夏の日差しと寒暖差のある気候、清らかな雪解け水に育てられ、ぎゅっと濃い味になります。このおいしい野菜をたっぷり手軽に楽しんでいただこうと、シェフが選んだのは「ピペラード」。細く切ったパプリカやタマネギを炒め、濃厚なトマトソースと絡めた料理で、フランスとスペインにまたがるバスク地方で作られてきた名物です。
野菜だけでシンプルに作り、肉料理の付け合わせにすることもあれば、卵や生ハムを添えてメインの一皿にすることもあります。
トマトを煮詰めて作ったソースで地物のズッキーニやナスを煮込み、卵と豚バラ肉を乗せました。そして本場のピペラードに欠かせないバスク地方の唐辛子「ピマン・デスペレット」による甘みのあるやわらかな辛さで風味を引き締めてあと味を軽くしています。
容器ごとオーブンで卵が固くなりすぎないように焼き上げて、熱いうちにお召し上がりください。




ピペラード
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
細く切ったパプリカやタマネギを炒め、濃厚なトマトソースと絡めた料理です。トマトを煮詰めて作ったソースで地物のズッキーニやナスを煮込み、卵と豚バラ肉を乗せました。
1,000円 | ご注文はお電話で承ります 0120-11-0383
NK5026 セミドライトマト

フルーツを超える甘みに驚き!
新しい野菜のアペリティフ

甘く熟した旬のミニトマトは、そのままいくつでも食べられるほどおいしいもの。あえて、さらにひと手間をかけることで、素材の風味を引き出した特製セミドライトマトです。
トマトの品種は「アイコ」をセレクト。細長い形と酸味の少ない風味が持ち味で、黄色と赤の2種類があります。縦半分に切ってハチミツとビネガーでマリネし、およそ半分の量になるまでオーブンで乾燥させました。口に入れると、しなやかになった果肉からびっくりするほど甘いエキスが!
まずはそのまま、感動的な甘さをお楽しみください。アペリティフとしてもお楽しみいただけるよう、黄色のアイコにはガーリックの香りを、赤のアイコにはタイムの風味をまとわせました。ピンチョスやカナッペの材料にするのもおすすめです。

※本品は、フレッシュな風味をお楽しみいただけるようトマトの水分を残して乾燥を行っております。そのため、解凍後トマトの水分が出ることがございますが、品質には問題ございません。


セミドライトマト
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
甘く熟した旬のミニトマトは、そのままいくつでも食べられるほどおいしいもの。あえて、さらにひと手間をかけることで、素材の風味を引き出した特製セミドライトマトです。トマトの品種は「アイコ」をセレクト。
800円 | ご注文はお電話で承ります 0120-11-0383
NK5027 トマトソース

ぜいたくトマト®のコクが生きる
シンプルながら奥深い味

ヴィラ ルピシアの植松シェフが惚れ込んだ「ぜいたくトマト®」。濃厚な甘みと酸味があり、加熱しても旨みが失われません。この「ぜいたくトマト®」のおいしさを最大限に味わっていただける、シンプルなトマトソースを作りました。トマトに加えているのはタマネギ、ニンニク、唐辛子と塩だけなのに、旨みたっぷりで満足感のある味に仕上がっています。まずは何も加えずに、そのままパスタに絡めてお召し上がりください。ていねいに育てられた野菜が秘めた、まさに「シンプルイズベスト」なおいしさを堪能していただけます。




トマトソース
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
濃厚な甘みと酸味があり、加熱しても旨みが失われない「ぜいたくトマト(R)」のおいしさを最大限に味わっていただける、シンプルなトマトソースを作りました。
600円 | ご注文はお電話で承ります 0120-11-0383
NK0527 ガスパチョ

夏野菜の旨みが体に染み込む
太陽の下で飲みたい冷製スープ

灼熱の太陽にさらされるスペインの夏。じりじりと照りつける日差しのもと、体が自然と欲するのはみずみずしく、かつさっぱりいただける風味のもの。トマトなどの夏野菜をオリーブオイルとヴィネガーでまとめた冷たいスープ、ガスパチョは欠かせません。
ヴィラ ルピシアでは、野菜に一手間かけることで、濃厚な旨みの特製ガスパチョを作りました。トマト、タマネギ、パプリカはオリーブオイルと塩でマリネし、焦げ目がつくまでオーブンでロースト。染み出したエキスも一緒にミキサーにかけます。この一手間で一気に野菜の味わいが濃厚になり、かつオイルと野菜の水分が乳化することでクリーミーな味わいに。みじん切りにした生のトマト、キュウリ、タマネギ等をお好みで加えていただきますと、より一層、おいしくただけます。
きりりとした冷たさを、暑い日にこそ楽しんでいただきたいスープです。




ガスパチョ
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
トマトなどの夏野菜をオリーブオイルとヴィネガーでまとめた冷たいスープ、ガスパチョ。ヴィラ ルピシアでは、野菜に一手間かけることで、濃厚な旨みの特製ガスパチョを作りました。
ご注文はお電話で承ります 0120-11-0383

とろりと甘くなめらか
冷たいジャガイモのスープ

ひんやりと冷やしたヴィシソワーズは、暑さで疲れた体には何よりのごちそう。一冬寝かせて熟成し、ジャガイモ本来のおいしさと甘みを十分に引き出した「北あかり」ならではの濃厚な素材の味わいに、自然な甘みのあるポロねぎと北海道産クリームをたっぷり加えて仕上げた贅沢な風味をお楽しみください。


北海道北あかり ヴィシソワーズ
数量限定 通販限定 冷凍便
春に目覚めた北あかり とろりと甘くなめらかに
一冬寝かせて熟成し、甘みを十分に引き出した「北あかり」ならではの濃厚な素材の味わいに、自然な甘みのあるポロねぎと北海道産クリームをたっぷり加えて仕上げた贅沢な冷製スープです。
完売御礼

水揚げしたてのウニから作る
甘くとろける極上リゾット

北海道の夏、日本海で味わえる海の幸といえばウニ。ふわりと柔らかく、甘くとろける食感は他に代え難いおいしさです。実はヴィラ ルピシアがあるニセコ町は日本海から30kmほど、1時間も車で走れば海岸線にはおいしいウニの産地にたどり着ける場所なのです。
地の利を生かして、新鮮な旬のウニを直送してもらい、至高のリゾットを作りました。
ウニは、水揚げしたての柔らかさと甘みを損なわない、塩水ウニをたっぷりと使用。コク深いグラナパダーノチーズの旨みとウニの甘みが溶け合って、舌の上でまろやかに広がります。日本海に近いニセコだからこそ作れる旬の味わいをお楽しみください。


ウニリゾット
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
水揚げしたてのウニから作る甘くとろける極上リゾット
北海道の夏、日本海で味わえる海の幸といえばウニ。ふわりと柔らかく、甘くとろける食感は他に代え難いおいしさです。新鮮な旬のウニを直送してもらい、至高のリゾットを作りました。
1,000円

北国の風と太陽で育った 緑鮮やかなバジルの風味

北海道の大地で育てたバジルの鮮やかな緑色や風味を生かして仕上げた極上のパスタソースです。バジルの栽培に適しているのは風通しが良く、何より日射し溢れる環境。爽やかな北海道の夏は、まさにぴったりです。すくすく元気に成長するバジルを惜しみなく使い、パルメザンチーズ・松の実・アンチョビでリッチな旨みを加えました。熱々ゆでたてのパスタとあえると、甘やかで清々しい香りをお楽しみいただけます。モッツァレラチーズとトマトの人気サラダ・カプレーゼの調味に使うのもおすすめです。


バジルソース
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
北国の風と太陽で育った緑鮮やかなバジルの風味
北海道の大地で育てたバジルの鮮やかな緑色や風味を生かして仕上げた極上のパスタソースです。すくすく元気に成長するバジルを惜しみなく使い、パルメザンチーズ・松の実・アンチョビでリッチな旨みを加えました。
800円

柔らかくてジューシー
ラム肉の良さを生かした羊肉飯(ヤンローハン)

夏の健康にうれしい、良質なたんぱく質を多く含む上質なラムの肩ロース肉を使用。トマトソースとともに煮込むことで、野菜の甘みがラム肉に溶け込み奥深い味わいに。柔らかな肉を丁寧にほぐし、タマネギや生姜のたれと絡めてふわふわの食感に仕 げました。ご飯にかけるだけで極上のおいしさに。カットしたトマトやレタスなど生野菜と合わせても美味です。


羊肉飯(ヤンローハン)
数量限定 通販限定 冷凍便
柔らかくてジューシー ラム肉の良さを生かした羊肉飯
上質な肩ロースを使用。トマトソースとともに煮込むことで、野菜の甘みがラム肉に溶け込み奥深い味わいに。柔らかな肉を丁寧にほぐし、たまねぎや生姜のたれと絡めてふわふわの食感に仕上げました。
480円

台湾で親しまれている味を
ヴィラ ルピシア流にアレンジ

台湾のソウルフードをヴィラ ルピシア流にアレンジし、贅沢な味わいに仕上げました。豚肉を甘辛く煮込む魯肉飯(ルーローハン)は、ピーナッツペーストでコクを出し、角切りのしいたけとタケノコを入れたアレンジを加えました。鶏肉飯(ジーローハン)は本場のあっさり味とは違い、ねぎ油と鶏の出汁を合わせた濃厚なたれを絡めた濃いめの味付けで、ニンニクやカリカリに焼いた香ばしい鶏皮を加えた風味豊かな逸品です。白いご飯にかけてお召し上がりください。


魯肉飯
数量限定 通販限定 冷凍便
甘辛さがくせになる食欲進む魯肉飯(ルーローハン)
台湾のソウルフードをヴィラ ルピシア流にアレンジし、贅沢な味わいに仕上げました。豚肉を甘辛く煮込む魯肉飯は、ピーナッツペーストでコクを出し、角切りのしいたけとタケノコを入れたアレンジを加えました。
480円 | お品切れ
鶏肉飯
数量限定 通販限定 冷凍便
香ばしさ際立つ豊かなコクの鶏肉飯(ジーローハン)
台湾のソウルフードをヴィラ ルピシア流にアレンジし、贅沢な味わいに仕上げました。本場のあっさり味とは違い、濃厚なたれを絡めた濃いめの味付けで、風味豊かな逸品です。
480円

涼しく香る和種薄荷(わしゅはっか)
爽やかな風味の薬膳デザート

明治時代から北海道で栽培される和種薄荷(わしゅはっか)と呼ばれるミントは、柔らかな甘みある香りと、スッキリとした上品な清涼感が特徴です。中国スイーツの伝統的なレシピによる、すりつぶした杏仁(杏の種の核)による杏仁豆腐を、和種薄荷の風味で仕上げました。柔らかな杏仁豆腐がとろける中から、薄荷の香りがほのかに広がります。ナツメ、クコ、トウキで作った薬膳シロップが、杏仁豆腐のとろけるような味わいと調和します。解凍していただくと、ぷるぷるした食感に。また半解凍の状態でお召し上がりいただくと、シャーベットのような食感をお楽しみいただけます。


薬膳杏仁豆腐 6個セット
NEW 数量限定 通販限定 冷凍便
涼しく香る和種薄荷(わしゅはっか) 爽やかな風味の薬膳デザート
中国スイーツの伝統的なレシピによる、すりつぶした杏仁(杏の種の核)による杏仁豆腐を、和種薄荷の風味で仕上げました。柔らかな杏仁豆腐がとろける中から、薄荷の香りがほのかに広がります。
2,400円

ルピシア グラン・マルシェで大好評
贅沢な焼き菓子が新登場!!

世界のお茶専門店ルピシアによるイベント、グラン・マルシェ2018(※)の会場で大好評をいただいた2種の焼き菓子が登場。ヴィラ ルピシア矢吹パティシエによる自信作です。いずれも満足感の高い贅沢な風味。お茶の風味に負けない、深い味わいをご堪能いただけます。

※2018年6月23・24日に開催したルピシア グラン・マルシェ横浜会場内、ダージリン サロンにて「ダージリン春摘み紅茶に合う特別なお菓子」としてご試食いただきました。


お茶に合う贅沢な焼き菓子のセット
NEW 通販限定 冷凍便
ルピシア グラン・マルシェで大好評 贅沢な焼き菓子が新登場!!
世界のお茶専門店ルピシアによるイベント、グラン・マルシェ2018の会場で大好評をいただいた2種の焼き菓子が登場。いずれも満足感の高い贅沢な風味。お茶の風味に負けない、深い味わいをご堪能いただけます。
1,800円
お茶に合う贅沢な焼き菓子のセットと紅茶
NEW 通販限定 冷凍便
【おすすめのお茶とのセットで10%OFF】インド・ダージリンの春摘み紅茶と焼き菓子2種をセットにしました。上質なティータイムをお楽しみください。
2,590円 → 特別価格 2,330円

北の大地から届く美味

ヴィラ ルピシアがあるのは、北海道西部ニセコ地域の羊蹄山(ようていざん)のふもと。専属のシェフやパティシエが地元の新鮮な食材を使って多彩な料理やスイーツを生み出しています。レストラン、スイーツショップ、食材を扱うブティックの他、今秋には食品工場も稼働し、「食のリゾート」としてますますパワーアップしました。全国の皆さまに北海道の自然が育んだ豊かな海の幸、山の幸を使ったおいしいものをお届けしています。

お詫びと訂正
グルマン通信8月号で告知していた「カラフルなプチトマトのソルベ」につきまして、諸事情により販売を延期させていただきます。ご了承ください。