一方、太陽の光が当たらないようふかふかの土の中で育ったホワイトアスパラガスは、やわらかな口当たりと芳醇な甘さ、ほのかな苦みが重なり合う、複雑味のあるおいしさがたまりません。「アスパラガスは湯を沸かしてから畑に採りに行け」。これはヨーロッパの料理人が好んで使うフレーズです。収穫した瞬間から鮮度が落ちていくため、採れたてをすぐに調理するのが一番だという意味です。

農家さんが早朝から収穫したアスパラガスを新鮮なうちに調理できるのは、産地ならではの醍醐味。朝採れのホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス、それぞれの個性を生かした4種類の料理に仕立ててお届けします。ホワイトアスパラガスの料理はレンジアップで、グリーンアスパラガスの料理は湯煎するだけで、手軽に楽しめます。