華僑の故郷としても知られる、広東省の東部に位置する古都潮州。
言語や文化的には隣接する福建省と共通点が多く、またおいしい魚介料理のメッカとしても有名です。

石古坪は、その内陸部の山岳エリア、鳳凰鎮の東、大質山の西側の山腹の石古坪村にて、少数民族の畲族（ショオ族）が代々受け継いで育んできた伝統のお茶。鳳凰単叢の原型、そして烏龍茶の起源と考えられています。

大きな石が多いことから名付けられた石古坪村。その山間の茶園は、有機分を含むオイルシェール（油母頁岩）や砂の多い赤土の土壌であることから、独特のクチナシの花香を思わせる余韻のお茶が作られます。

樹齢数百年を経ても、茶樹の高さは１メートル程度と、他産地の茶樹や品種と比較して低く育ち、１本の木から製茶できる収量もわずか0.2〜0.3kgです。石古坪烏龍全体の生産量は年間約1トン。最上級品の一級はわずか200kg。そのため、入手困難な幻のお茶と呼ばれています。