羊蹄うどん 柚子香る鴨汁

鴨肉の旨みと柚子の香りが広がる、ごちそううどん。

北海道産の鴨肉は皮目を焼いて、かえしでさっと煮ました。そこにしいたけと焼きネギを加え、いりこだしたっぷりのつゆに仕立てました。柚子が香るうどんと鴨肉がよく合う一品です。

【お召し上がり方】
■うどん
沸騰したたっぷりのお湯に凍ったままのうどんを入れ、5分茹で、茹で上がったら流水でもみ洗いをし、ぬめりを十分洗い流してからお召し上がりください。
■つゆ
袋のまま、沸騰したたっぷりのお湯で3.5〜4分程度温めてください。
※鴨肉はかたくなりやすいため、温めすぎにはご注意ください。