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辛さ控えめの豚ひき肉入り麻婆ソースが、ナスやパプリカなど多彩な野菜の味わいを引き立てます。さっと揚げて凝縮された野菜の甘みと、ほんのり香る山椒の風味が好相性。中華麺にもおすすめ。
食感の良いエビやイカ、キクラゲ、タケノコに、その旨みを受け止める小松菜、白菜などを炒め、コショウを効かせた自家製チキンスープの餡を絡めました。ご飯や焼きそばの麺にかけると、ボリュームのある一品に。
道産の秋鮭とホウレン草、タマネギ、キノコに西京味噌の濃密な甘みと旨みを加えたホワイトソースをかけ、香ばしく焼き上げました。仕上げに散らした柚子皮の香りが爽やかなアクセントに。
道産豚の厚切りバラ肉を備長炭で炙り、甘さを抑えた特製ダレで仕上げました。滴る脂で立ち昇る煙がまとわせる香ばしさは、炭火焼きならでは。添えた焼きタマネギと一緒に、炊き立てのご飯にのせて頬張ってください。
北海道産鶏モモのひき肉に粗くおろしたナガイモを加え、やわらかく優しい味わいのハンバーグにしました。中には角切りにして炒めたゴボウ、ニンジン、シイタケを入れ、シャキシャキ感と風味でアクセントを加えました。
さいの目に切ったたっぷりのサーモン、北海道産のホタテやイクラを特製だし醤油で味付けし、ガゴメ昆布で和えたカズノコを加えた贅沢な海鮮丼の素です。
北海道で近年漁獲量が増えている天然のブリを甘辛い照り焼きにし、出汁でじっくりと煮含めた大根、実山椒を添えました。
エビをガーリックオイルで煮た、アヒージョ風のお惣菜です。エビ殻を煮出した特製のエビ油、白ワインとレモン汁、さらにキャベツやエリンギ、ブロッコリーを加えてひと煮立ち。食欲をそそる香りが魅力的です。
豚バラ肉と牛肉で作った、レストランの王道のハンバーグです。じっくり甘みを引き出したオニオンソテーを加え、しっとりふっくらした食感がたまりません。仕上げにはクリームシチュー風に仕立てたソースをたっぷりかけました。
台湾の庶民の味をヴィラ ルピシア流にアレンジ。甘辛く煮込んだ豚バラ肉に、歯ごたえのよいタケノコとしいたけを加えました。白いご飯に汁ごとかけてどうぞ。
身の締まった北海道産のソイを軽く焼いてから、厚岸産アサリや昆布、アンチョビ、黒オリーブ、トマト、ブロッコリーなどと一緒に蒸し煮にしました。海と山の幸の旨みが溶け合う絶品スープも、残さずに味わってください。
カラリと揚げた道産のベビーホタテを特製の四川風チリソースで煮込み、卵を加えて仕上げました
食感の良いエビやイカ、キクラゲ、タケノコに、その旨みを受け止める小松菜、白菜などを炒め、コショウを効かせた自家製チキンスープの餡を絡めました
道産豚の厚切りバラ肉を備長炭で炙り、甘さを抑えた特製ダレで仕上げました。滴る脂で立ち昇る煙がまとわせる香ばしさは、炭火焼きならでは。添えた焼きタマネギと一緒に、炊き立てのご飯にのせて頬張ってください。
道産の根菜と鶏モモ肉を、ニセコ産の完熟トマトで作った ソースで煮込みました。ほのかなカレー風味と白ワインの酸味が、小粋な隠し味。バゲットなどを添え、素材のおいしさが詰まったソースも余すことなく味わって。
北海道・真狩産のホクホクしたゆり根を蒸して、粗くマッシュ。そこにズワイガニとホワイトソースを加えて揚げた、贅沢なコロッケです。電子レンジで温めるだけで、揚げる手間いらず。素材の味を生かし、上品な味付けに。
エビをガーリックオイルで煮た、アヒージョ風のお惣菜です。エビ殻を煮出した特製のエビ油、白ワインとレモン汁、さらにキャベツやエリンギ、ブロッコリーを加えてひと煮立ち。食欲をそそる香りが魅力的です。
北海道産のホッケをからりと揚げ、レンコンやニンジン、ブロッコリー、長ネギと共にまろやかな酸味の南蛮酢で和えました
道産豚肩ロース肉に、ニンジンやタケノコなど野菜を炒め合わせ、甘酢餡を絡めました
北海道産鶏モモのひき肉に粗くおろしたナガイモを加え、やわらかく優しい味わいのハンバーグにしました。中には角切りにして炒めたゴボウ、ニンジン、シイタケを入れ、シャキシャキ感と風味でアクセントを加えました。
まるで梅干しのような爽やかな酸味と味わいを持つ北海道産ハスカップ。その実を塩漬けにし、春らしい色合いの混ぜごはんに仕上げました。
野菜の揚げびたしという日常のおいしさに、帆立が加わってごちそうに! 帆立の衣、ナスやぶなじめじにつゆがしっかりと染み込み、ご飯が進みます。
道産の秋鮭とホウレン草、タマネギ、キノコに西京味噌の濃密な甘みと旨みを加えたホワイトソースをかけ、香ばしく焼き上げました。仕上げに散らした柚子皮の香りが爽やかなアクセントに。
豚バラ肉と牛肉で作った、レストランの王道のハンバーグです。じっくり甘みを引き出したオニオンソテーを加え、しっとりふっくらした食感がたまりません。仕上げにはクリームシチュー風に仕立てたソースをたっぷりかけました。
台湾の庶民の味をヴィラ ルピシア流にアレンジ。甘辛く煮込んだ豚バラ肉に、歯ごたえのよいタケノコとしいたけを加えました。白いご飯に汁ごとかけてどうぞ。
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北海道の新鮮素材を生かしたレストラン仕立てのお惣菜を、毎月1回お届けします。定番のお惣菜に加え、季節を感じていただける限定のお惣菜も予定しています。
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