畑で食べごろになるまでじっくり育てられた野菜を「完熟野菜」と呼んでいます。流通の都合などで、熟する前に早めに収穫される野菜とは異なり、完熟野菜は栄養価が高く、味わいが濃く、香り豊かな状態。イキイキとして生命力に満ちているのが、完熟野菜の大きな特徴なのです。特に夏が旬の完熟野菜は水分をたっぷり溜め込み、潤す力が強いことも魅力。夏の疲れが出やすいこの時期に完熟野菜をいただくことで、エネルギーと潤いを体に取り込み、秋へ向けて人が本来持つ回復力を高めることにつながるのです。まさに理にかなった、昔からの大切な知恵です。